เห็ดชานเทอเรลเป็นเชื้อราที่น่าดึงดูดใจ โดยมีถ้วยคล้ายแตรและมีรอยหยักเป็นลอนที่เห็ดมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีเหลืองไปจนถึงสีขาวหรือสีน้ำตาล เห็ดชานเทอเรลเป็นส่วนหนึ่งของแคนทาเรลลัสครอบครัวด้วยCantharellus cibariusชานเทอเรลสีทองหรือสีเหลืองซึ่งเป็นพันธุ์ที่แพร่หลายมากที่สุดในยุโรปแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกามีความหลากหลายในตัวเองแคนทาเรลลัส ฟอร์โมซัส,เห็ดชนิดหนึ่งสีทองแปซิฟิกทางตะวันออกของสหรัฐอเมริกาเป็นที่ตั้งของCantharellus cinnabarinusพันธุ์ส้มแดงที่สวยงามที่เรียกว่าชานเทอเรลชาด
ไม่เหมือนทำนาเห็ดหรือเชื้อราในทุ่ง ชานเทอเรลเป็นไมคอไรซาและต้องการต้นไม้หรือไม้พุ่มที่จะเติบโตเห็ดชานเทอเรลเติบโตในดินที่อยู่ติดกับต้นไม้และพุ่มไม้ ไม่ใช่บนตัวต้นไม้ เห็ดชานเทอเรลเป็นที่นิยมในหลายส่วนของโลกเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสผลไม้เล็กน้อยเห็ดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการอีกด้วย
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
เห็ดชานเทอเรลเป็นที่รู้จักกันดีว่าอุดมไปด้วยวิตามินดี หลายชนิดที่ปลูกในเชิงพาณิชย์เห็ดไม่มีวิตามินดีมากนักเนื่องจากปลูกในสภาพแวดล้อมในร่มที่มืด
สุขภาพกระดูกดีขึ้น
วิตามินดีช่วยสนับสนุนสุขภาพกระดูกของคุณและทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบสำหรับร่างกายของคุณมันทำงานเพื่อกระตุ้นโปรตีนในลำไส้เล็กของคุณ ช่วยดูดซับแคลเซียมและเสริมสร้างกระดูกของคุณ ผู้คนต้องการวิตามินดีมากขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาสภาพกระดูก เช่น โรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุนผู้ใหญ่ที่มีอายุไม่เกิน 50 ปีควรได้รับวิตามินดีประมาณ 15 ไมโครกรัมต่อวัน ในขณะที่ผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีควรได้รับวิตามินดีประมาณ 20 ไมโครกรัมต่อวัน
การสนับสนุนภูมิคุ้มกัน
ชานเทอเรลเห็ดเป็นแหล่งโพลีแซ็กคาไรด์ชั้นเยี่ยม เช่น ไคติน และไคโตซานสารประกอบทั้งสองนี้ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ผลิตเซลล์เพิ่มขึ้นเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด