เห็ดนางรมเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกสำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนโดยทั่วไปแล้วเห็ดจะมีหมวกที่กว้าง ผอม เป็นรูปหอยนางรมหรือรูปพัด และมีสีขาว สีเทา หรือสีแทน โดยมีเหงือกเรียงรายอยู่ด้านล่างหมวกบางครั้งมีขอบจีบและสามารถพบได้ในกลุ่มเห็ดขนาดเล็กหรือแยกเป็นเห็ดขนาดใหญ่
เห็ดนางรมมีราคาแพงกว่าเห็ดกระดุมขาวแต่น้อยกว่าเห็ดหายากอย่างมอเรล และต้องเตรียมเพียงเล็กน้อยเนื่องจากสามารถใช้ทั้งดอกหรือสับก็ได้พวกเขายังใช้ในการทำเฟอร์นิเจอร์ไมซีเลียมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดเห็ดนางรมทำตัวเหมือนฟองน้ำ โดยดูดซับน้ำที่มันสัมผัสกันอย่าปล่อยให้พวกมันนั่งอยู่ในน้ำ แม้จะเพื่อทำความสะอาดก็ตามเห็ดนางรมที่ปลูกมักไม่ต้องการการทำความสะอาดมากนัก เพียงใช้กระดาษแห้งเช็ดส่วนต่างๆ ตรงนี้หรือตรงนั้นออก
กระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ สามารถใช้กับเห็ดที่สกปรกเป็นพิเศษได้ เห็ดที่ล้างแล้วสามารถนำไปผัด ผัด ตุ๋น คั่ว ทอด หรือย่างได้ใช้เห็ดทั้งตัว หั่นเป็นชิ้น หรือฉีกเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะระหว่างรับประทานเห็ดนางรมดิบและสามารถเพิ่มลงในสลัดได้ค่อนข้างมาก โดยมักจะมีรสโลหะเล็กน้อยเมื่อดิบการปรุงอาหารจะทำให้ได้รสชาติอันละเอียดอ่อนเราแนะนำให้ใช้เห็ดนางรมสำหรับปรุงอาหาร และใช้เห็ดกระดุมสำหรับสลัดและอาหารดิบอื่นๆ
เห็ดนางรมแห้งไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเพื่อให้น้ำกลับคืนมาเหมือนเห็ดแห้งอื่นๆ แค่ใส่เห็ดลงในจาน เห็ดก็จะดูดซับของเหลวทันที