เห็ดทรัฟเฟิล หรือที่เรียกง่ายๆ ว่าทรัฟเฟิลเป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าสูงและมีกลิ่นหอมพวกมันเติบโตใต้ดินร่วมกับรากของต้นไม้บางชนิด เช่น ต้นโอ๊กและเฮเซลทรัฟเฟิลขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นกลิ่นเอิร์ธโทน มัสกี้ และบางครั้งก็มีกลิ่นกระเทียมด้วยซ้ำ
ทรัฟเฟิลถือเป็นอาหารอันโอชะในแวดวงการทำอาหารและใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารต่างๆโดยทั่วไปแล้วจะโกนหรือขูดบนพาสต้า รีซอตโต ไข่ และอาหารคาวอื่นๆ เพื่อให้มีรสชาติที่แตกต่างออกไปแห้ว-น้ำมัน เนย และซอสผสมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
มีทรัฟเฟิลหลายประเภท รวมถึงทรัฟเฟิลสีดำ (เช่น ทรัฟเฟิล Périgord) และทรัฟเฟิลสีขาว (เช่น ทรัฟเฟิลอัลบา)โดยทั่วไปแล้วจะเก็บเกี่ยวโดยใช้สุนัขหรือหมูที่ได้รับการฝึกมาเป็นพิเศษซึ่งสามารถตรวจจับได้แห้วกลิ่นของ
ทรัฟเฟิลเป็นที่ต้องการอย่างมากและอาจมีราคาค่อนข้างแพงเนื่องจากขาดแคลนและปลูกยากพวกเขามีประวัติศาสตร์อันยาวนานในฐานะส่วนผสมของอาหารกูร์เมต์ และยังคงเป็นที่ชื่นชอบของเชฟและผู้ชื่นชอบอาหารทั่วโลก