ดีตัน เห็ดมอร์แชลป่าสด

Chanterelle (ชื่อวิทยาศาสตร์: Cantharellus cibarius Fr.) เป็นเชื้อราที่อยู่ในสกุล Chanterelle ในวงศ์ Chanterelle หรือที่รู้จักกันในชื่อเชื้อราไข่แดง เชื้อราสีเหลือง เชื้อราแอปริคอท เป็นต้น ชานเทอเรลออกผลร่างกายอ้วนบาน แอปริคอทถึงไข่เหลืองไพเลียส กว้าง 3~10 ซม. สูง 7~12 ซม. แบนที่จุดเริ่มต้น ค่อย ๆ เว้าหลัง ขอบขยายออกไป มีลักษณะเป็นคลื่นหรือกลีบดอก ม้วนเข้าด้านในเนื้อเห็ดจะหนาเล็กน้อยและมีสีเหลืองไข่เชื้อรามีลักษณะเป็นร่อง แคบ ขยายลงไปถึงก้าน แตกแขนง หรือมีเส้นขวางที่เชื่อมต่อกันเป็นตาข่าย มีสีเดียวกันหรือเบากว่าไพลีอุสเล็กน้อยก้านยาว 2 ถึง 8 ซม. หนา 5 ถึง 8 มม. ทรงกระบอก ฐานบางครั้งบางกว่าหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย มีสีเดียวกับไพลีลัสหรือเบากว่าเล็กน้อย เรียบ ด้านในแข็งสปอร์รูปไข่หรือรูปไข่ไม่มีสีสปอร์พิมพ์สีขาวอมเหลือง

ชานเทอเรลมีการกระจายพันธุ์ส่วนใหญ่ในจีนตะวันออกเฉียงเหนือ จีนตอนเหนือ จีนตะวันออก จีนตะวันตกเฉียงใต้ และจีนตอนใต้ส่วนใหญ่ในฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วงจะเจริญเติบโตตามพื้นป่ากระจัดกระจายเป็นมวลEctomycorrhiza สามารถเกิดขึ้นได้จากต้นสน, เฮมล็อก, โอ๊ค, เกาลัด, บีช, ฮอร์นบีม ฯลฯ

ชานเทอเรลมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นผลไม้พิเศษชานเทอเรลมีสรรพคุณทางยา ช่วยให้ดวงตาสดใส และทำให้กระเพาะอาหารดีขึ้นใช้รักษาความหยาบกร้านของผิวหนังหรือความแห้งกร้านที่เกิดจากวิตามินเอ มาลาเซียที่กระจกตา โรคตาแห้ง และตาบอดกลางคืนและยังใช้รักษาโรคบางชนิดที่เกิดจากการติดเชื้อทางเดินหายใจและระบบทางเดินอาหารได้อีกด้วย

โรงงาน Detan ใช้เทคโนโลยีการแช่แข็งแบบพิเศษเพื่อแช่แข็งชานเทอเรลในช่วงเวลาสั้นๆ ที่อุณหภูมิต่ำที่ -70 ~ -80°Cสามารถยับยั้งการทำลายเซลล์ชานเทอเรลในระหว่างการแช่แข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อป้องกันไม่ให้ชานเทอเรลสูญเสียความสดและสารอาหารในเวลาเดียวกัน ปริมาณสารอาหารของชานเทอเรลหลังจากการละลายไม่ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และคุณภาพของชานเทอเรลหลังจากการละลายก็ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากก่อนแช่แข็ง