เห็ดกระดุมเป็นเห็ดขาวทั่วไปที่คุ้นเคยซึ่งใช้ในสูตรอาหารและเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่ทาร์ตและไข่เจียว ไปจนถึงพาสต้า รีซอตโต และพิซซ่าพวกมันเป็นม้าของตระกูลเห็ด และมีรสชาติอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ทำให้พวกมันมีความหลากหลายมาก
เห็ดกระดุมเป็นรูปแบบที่ยังไม่เจริญเต็มที่ของเชื้อรา Agaricus bisporus ที่กินได้ ซึ่งรวมถึงเห็ดเครมินีและเห็ดพอร์โทเบลโลด้วยจริงๆ แล้ว เห็ดเหล่านี้ทั้งหมดเป็นเห็ดชนิดเดียวกันในระยะการเจริญเติบโตที่ต่างกันเห็ดกระดุมs จะโตเต็มที่น้อยที่สุด มีสีขาวซีด และมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 3 นิ้วขั้นต่อไปของการพัฒนานำเห็ดเครมินีซึ่งอยู่ระหว่างระยะ มีขนาดเล็กและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย และสุดท้ายคือเห็ดพอร์โทเบลโล ซึ่งเป็นเห็ดที่ใหญ่ที่สุด สีน้ำตาลเข้มที่สุด และระยะโตเต็มที่ที่สุดของสายพันธุ์
เห็ดกระดุมs หรือเรียกอีกอย่างว่าเห็ดขาวหรือเห็ดกระดุมขาวเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยคิดเป็นร้อยละ 90 ของเห็ดที่บริโภคในสหรัฐอเมริกา1 เห็ดเหล่านี้ยังมีราคาถูกที่สุดและมีรสชาติอ่อนที่สุด แม้ว่าจะดูดซึมได้ง่าย รสชาติที่พวกเขาปรุงด้วยสามารถรับประทานดิบและปรุงสุกได้ด้วยการผัด ผัด ย่าง ตุ๋น และย่าง