มันฝรั่งทอดกรอบเป็นของว่างประเภทหนึ่งที่ทำจากเห็ดหั่นบาง ๆ หรือเห็ดแห้งที่ปรุงรสและปรุงจนกรอบมีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่งทอดหรือชิปผักแต่มีรสชาติเห็ดที่โดดเด่น
ในการทำเห็ดทอดกรอบ เห็ดสด เช่น ครีมินี เห็ดหอม หรือพอร์โทเบลโล จะถูกหั่นบางๆ หรือทำให้แห้งจากนั้นปรุงรสเห็ดด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม หรือปาปริก้า เพื่อเพิ่มรสชาติเห็ดปรุงรสจะอบหรือทอดจนกรอบและมีเนื้อคล้ายมันฝรั่งทอด
ชิปเห็ดอาจเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติกลมกล่อมของเห็ดมักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิม เนื่องจากเห็ดมีแคลอรี่และไขมันต่ำ ขณะเดียวกันก็ให้สารอาหารที่จำเป็น เช่น เส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุ
มันฝรั่งทอดเหล่านี้รับประทานเป็นของว่างเดี่ยวๆ หรือใช้เป็นท็อปปิ้งสลัด ซุป หรืออาหารอื่นๆ ได้หาซื้อได้ตามร้านขายของเฉพาะทางหรือทำเองที่บ้านโดยใช้ของสดหรือของแห้งเห็ดและส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง